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上海美食攻略之蛋挞篇

时间:2010-02-25    来源:新浪上海    作者:    进入时尚圈交流
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上海美食攻略之蛋挞篇
上海美食攻略之蛋挞篇

  蛋挞被英国人称为Custardtart,是一种用鸡蛋、奶与糖混合制成的“软冻”。如今,蛋挞已成为沪上众多茶餐厅和面包店里常见的甜点。而蛋挞的品种也不断推陈出新,各式创意蛋挞层出不穷:苹果味蛋挞、蓝莓味蛋挞、葡式蛋清蛋挞、芝士蛋挞……美味的蛋挞,甘香且酥脆。在路过茶餐厅或面包店时,你是否也曾为新鲜蛋挞散发出的阵阵香气所吸引?

上海美食攻略之蛋挞篇
上海美食攻略之蛋挞篇

  蛋挞 面包店

  面包店里卖的蛋挞,一般分为广式和葡式两种。广式是糕饼底,葡式是酥皮底。广式牛油蛋挞的挞皮用黄油制成,透着一股曲奇的味道,内馅用料没有葡式的甜腻;葡式酥皮蛋挞的挞皮用猪油制成,刚出炉时口感特别酥脆,内馅甜腻,奶香浓郁。

  清爽幼滑的广式水果蛋挞红宝石(瑞金店)

  人气度:★★★★

  蛋挞推荐:苹果蛋挞(3.5元/只);椰丝蛋挞(3.5元/只);核桃蛋挞(3.5元/只)

  对于很多人来说,去红宝石就是为了一尝他家的招牌甜点鲜奶小方。要是正巧没能赶上热销的鲜奶小方,不如换个口味,尝试一下他家的蛋挞。

  红宝石卖的是牛油蛋挞,口感上有些略微偏硬。

  蛋挞共有苹果蛋挞、椰丝蛋挞、核桃蛋挞三个品种,价格均为3.5元/只,每只的净重是50克,个头不小。买好带回家,搁在冰箱里冷藏或者放入微波加热后再吃,都是不错的选择。

  三种蛋挞的风味因为内馅用料不同而有所差异,而三者的相同之处则在于鸡蛋与牛奶相融后产生的香甜、爽滑的口感。

  先说人气最高的苹果蛋挞,内馅用的是清爽酸甜的苹果酱,不是很甜也不是很黏稠,透明浅黄的酱里还能吃得出细碎的小果粒,让人爱不释口。果酱内馅的上层覆盖着一层挞皮,上面是格状的花纹。苹果挞经过冷藏后,冰凉的流质果酱配上厚实的挞皮,风味更佳。

  比起松软度,椰丝蛋挞则是最佳。椰蓉松松软软地铺满整个蛋挞皮,蛋挞皮都比较酥软,满口都留有椰蓉的香甜。这样的口感容易让人产生在吃椰蓉月饼的错觉。

  再说说核桃蛋挞。初看起来像是巧克力挞,黑乎乎的一团,鼓鼓囊囊地堆满整个蛋挞皮。虽然卖相并不出众,轻轻拨开挞皮才发现,内馅用料很足,每一小口都满是核桃粒,感觉核桃果仁香香脆脆的。

上海美食攻略之蛋挞篇
上海美食攻略之蛋挞篇

  香甜酥脆的葡式芝士蛋挞莉莲蛋挞(虹口总店)

  人气度:★★★★★

  蛋挞推荐:原味蛋挞(3元/只);芝士蛋挞(3.5元/只);蓝莓纽约芝士挞(7元/只)

  地址:虹口区四川北路1688号巴黎春天百货一楼

  有人说,莉莲蛋挞是“上海最好吃的蛋挞”。“最好吃”也许有点言过其实,人气高却是明摆着的事实。 “莉莲蛋挞”沪上分店众多,仅四川北路就有三家分店。每逢节假日,四川北路整条街上都能看到行人边走边吃他们家的蛋挞。

  周日下午,巴黎春天百货里人头攒动,而“莉莲蛋挞”的店堂内更是摩肩接踵。靠近出口处,有一只蛋挞保温箱。保温箱有两层,上面是现做现卖的原味蛋挞,下层则是烤好的芝士蛋挞。午后的阳光洒在蛋挞上,金灿灿的,十分诱人。店内另有一只冰柜,冰柜中有一种叫做“纽约芝士”的水果芝士蛋挞。服务员手脚麻利,装袋迅速,在排队的长龙里站着等上大约一刻钟时间就能付完账。在总店,除了外带,还可以坐下堂吃。不过,堂吃得接受店内的“霸王”规定,必须点饮料才行。

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